大朗：北风起 晒腊味
荔香大朗 2024-12-21 17:49

两分肥、八分瘦，口感紧实有韧劲，清爽不油腻，配上香喷喷的米饭，让人垂涎三尺。12月21日，记者了解到，大朗一些酒楼自制的腊味迎来了销售高峰。

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腊味种类丰富

记者在大朗这家老字号酒楼看到，师傅正将新鲜搅拌好的猪肉灌进猪肠衣里面，随后用莞草将长长的腊肠进行分段，最后用绳子将腊肠口捆扎紧实便拿到饭店阳台进行风干。而在酒楼的阳台上更是晾晒着许多已经风干多日的腊味，有腊肠、腊肉还有腊猪头皮等，种类十分丰富，在阳光下照耀下呈现出鲜艳的光泽。

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腊味价格与上年持平

据酒楼老板介绍，制作腊味需要腌、晒、晾等过程，大概需要半个月的时间才能完成。而且为了保障腊味的品质，他们都是采用新鲜肉纯手工制作，在价格方面，各式腊味基本都保持稳定不变。

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腊味做法多种多样

腊味有蒸、炒和煲饭等做法，腊味拼盘、腊味煲仔饭等经过烹调之后的菜色，一摆上台真是色、香、味俱全，吃起来又爽又脆，让人回味无穷。


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    荔香大朗 莞香号
    2024-12-21 17:49:16
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